第181章 没有什么是一顿火锅解决不了的（2 / 2）
猪肉不如牛羊肉顺滑，不过五花肉切成极薄的肉片，口感也很不错，定价和比羊上脑肉低一半。这候 bxwx.co 章汜
另外，屠豪给出建议，可以借鉴潮汕牛肉丸的做法，把猪肉做成丸子，既可提升口感，也可丰富菜品。
至于丸子的种类，可以是纯肉丸，也可以加入芹菜等蔬菜做出各种花样，又或者仿照撒尿牛丸，在丸子里加入虾肉做的包心。
丸子大军不止有猪肉，还可以加入现代的鱼滑和虾滑，或者直接做成海鲜丸，繁多的美食品类，总有一种能够打动顾客的心。
至于内脏方面，现代涮锅必备的毛肚是牛的百叶，在不能随便杀牛的古代，注定无法成为火锅店爆款。
独教授提议用羊肚，口感不如牛肉脆嫩，不过重在养生，据古代医书所说，可补虚健胃，治虚劳不足。
吃不上毛肚不要紧，黄喉的味道也不错。
黄喉是猪或牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，屠豪查资料发现，猪黄喉约有60至70厘米可食用，无疑是一道物美价廉的火锅美食，妥妥得加进菜单里。
此外，猪腰子和羊腰子也是宝，切成腰花或腰片下锅涮，腥臊味大幅度降低，入口爽滑脆韧，是景栗吃火锅时的必点菜之一。制大 制枭
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另外，屠豪给出建议，可以借鉴潮汕牛肉丸的做法，把猪肉做成丸子，既可提升口感，也可丰富菜品。
至于丸子的种类，可以是纯肉丸，也可以加入芹菜等蔬菜做出各种花样，又或者仿照撒尿牛丸，在丸子里加入虾肉做的包心。
丸子大军不止有猪肉，还可以加入现代的鱼滑和虾滑，或者直接做成海鲜丸，繁多的美食品类，总有一种能够打动顾客的心。
至于内脏方面，现代涮锅必备的毛肚是牛的百叶，在不能随便杀牛的古代，注定无法成为火锅店爆款。
独教授提议用羊肚，口感不如牛肉脆嫩，不过重在养生，据古代医书所说，可补虚健胃，治虚劳不足。
吃不上毛肚不要紧，黄喉的味道也不错。
黄喉是猪或牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，屠豪查资料发现，猪黄喉约有60至70厘米可食用，无疑是一道物美价廉的火锅美食，妥妥得加进菜单里。
此外，猪腰子和羊腰子也是宝，切成腰花或腰片下锅涮，腥臊味大幅度降低，入口爽滑脆韧，是景栗吃火锅时的必点菜之一。制大 制枭
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