开局一个路边摊[美食] 第78节（4 / 4）

  然后在鱼肉上竖着打花刀，每条花刀切痕大概一根筷子的宽度。
  打好花刀，斜着四十五度片鱼片，鱼肉不要切断，最后鱼肉通身初步有了松鼠的形状。
  再把片好的鱼肉放在水里清洗，再把鱼肉捞出来沥干水，放盐料酒等调料抓匀，让鱼肉入个底味。
  再用厨房纸蘸干水分，蘸干水分的鱼肉上撒上玉米淀粉，使每一寸鱼肉都均匀地裹上淀粉。
  把之前切掉的鱼头裹上淀粉，然后塞一个胡萝卜到鱼嘴里，使其定型。
  锅里烧热油，鱼肉下锅前把鱼尾巴往上一掰，使其尾巴翘起来。
  油大概五成热的时候，鱼肉下锅。鱼肉被热油淹没，滋滋啦啦地被浇炸，汩汩地冒着油泡。等鱼肉差不多定型的时候再把鱼的两头松开。 ↑返回顶部↑