九零胡同养娃记 第108节（3 / 4）
小星星好厉害哦。
而他，居然听得听投入。
次凹噢！
厨房里，范晓娟把卤料都丢进了锅里面。
卤料也要焯水，去掉料里面的涩味，然后再就是煮，各种调料刚放下去的时候没有味道，等煮了十几分钟以后，味道才慢慢渗入汤里。
这个时候再加各种调料。
卤料是提香，调料就是给锅中的东西赠味的，用处不一样，比例不同，所得的香味各不相同。
最后，才是把焯过水的猪肉零部件都丢进去。
因为又加了几种调料，味道比之前更丰富了，另外还用了之前卤过的老卤。
第一锅卤带肥肉的东西，也就是猪头肉，肥肉能够滋润锅里的卤汁，让卤味达到第一层的饱和，二十分钟过去以后，当盖子一掀开，一股子浓香味从厨房里霸道的蹿了出来。
肖姐跟大丫在厨房里面淌哈喇子。
真是太不淡定了。
这一锅里面，熟的先后是有顺序的，以最薄的猪耳朵先熟，再就是口条，然后是肥肉里面比较薄的部分，范晓娟先捞起来的就是猪耳朵。
卤制好了的猪耳朵，成暗红色，浑身上下冒着热气。
等热气稍微散一点才能切。
晚上没吃到肉的韩佳栋是第一个不淡定的，半大不小的孩子，中午在学校就没吃上肉，晚上回来还是一碗清汤寡水的手擀面……几乎就要冲进来的时候，被张烨拦在了外头。
“厨房重地，闲人勿进。”
“范姨，你做啥好吃的呢？”
“你得等等了，这猪耳朵太烫了，不能切。”
“为啥不能切，不是有刀吗？”
“刀切热东西伤刃，你这臭小子跟我蹲出去玩去。”
韩佳栋很受伤的跑了出去。
香香跟玲玲还好，韩星辰也是馋的不行了，一个个的一边流着口水，一边等妈妈大发慈悲来投喂。
就在他们等的功夫，张烨又开始做辣子油了。
香喷喷又刺激的香味瞬间弥漫到了街头巷尾。
终于等到开饭了，卤制好了的猪耳朵又拌上调料，看起来比刚切出来干巴巴的样子更好看。
上面加了点卤汁、葱花、蒜末、红油。
韩佳栋先动了筷子。
“怎么样？”范晓娟多少有点拿不准，她根据原有的方子又加了几样调味料，增加了原有的香度，做出来的味道跟之前似乎不太一样。
韩佳栋本来就是个馋肉的孩子，这一筷子下去还能得了？ ↑返回顶部↑
而他，居然听得听投入。
次凹噢！
厨房里，范晓娟把卤料都丢进了锅里面。
卤料也要焯水，去掉料里面的涩味，然后再就是煮，各种调料刚放下去的时候没有味道，等煮了十几分钟以后，味道才慢慢渗入汤里。
这个时候再加各种调料。
卤料是提香，调料就是给锅中的东西赠味的，用处不一样，比例不同，所得的香味各不相同。
最后，才是把焯过水的猪肉零部件都丢进去。
因为又加了几种调料，味道比之前更丰富了，另外还用了之前卤过的老卤。
第一锅卤带肥肉的东西，也就是猪头肉，肥肉能够滋润锅里的卤汁，让卤味达到第一层的饱和，二十分钟过去以后，当盖子一掀开，一股子浓香味从厨房里霸道的蹿了出来。
肖姐跟大丫在厨房里面淌哈喇子。
真是太不淡定了。
这一锅里面，熟的先后是有顺序的，以最薄的猪耳朵先熟，再就是口条，然后是肥肉里面比较薄的部分，范晓娟先捞起来的就是猪耳朵。
卤制好了的猪耳朵，成暗红色，浑身上下冒着热气。
等热气稍微散一点才能切。
晚上没吃到肉的韩佳栋是第一个不淡定的，半大不小的孩子，中午在学校就没吃上肉，晚上回来还是一碗清汤寡水的手擀面……几乎就要冲进来的时候，被张烨拦在了外头。
“厨房重地，闲人勿进。”
“范姨，你做啥好吃的呢？”
“你得等等了，这猪耳朵太烫了，不能切。”
“为啥不能切，不是有刀吗？”
“刀切热东西伤刃，你这臭小子跟我蹲出去玩去。”
韩佳栋很受伤的跑了出去。
香香跟玲玲还好，韩星辰也是馋的不行了，一个个的一边流着口水，一边等妈妈大发慈悲来投喂。
就在他们等的功夫，张烨又开始做辣子油了。
香喷喷又刺激的香味瞬间弥漫到了街头巷尾。
终于等到开饭了，卤制好了的猪耳朵又拌上调料，看起来比刚切出来干巴巴的样子更好看。
上面加了点卤汁、葱花、蒜末、红油。
韩佳栋先动了筷子。
“怎么样？”范晓娟多少有点拿不准，她根据原有的方子又加了几样调味料，增加了原有的香度，做出来的味道跟之前似乎不太一样。
韩佳栋本来就是个馋肉的孩子，这一筷子下去还能得了？ ↑返回顶部↑