第46节（2 / 4）
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豆曲需要发十天，为了不让柴禾白白浪费，苏页一早便决定蒸些馒头。
这个时代没有馒头，北方人的主食除了面条就是窝窝，还有硬梆梆的饼子——比手掌还大还厚的那种。
苏页猜测，大概是还没有人发现发面的方法，想来也缺少可食用碱。
幸运的是，这些苏页都会做，他平时最爱搜索这些杂七杂八的小知识。
发面需要“酵子”，酵子的制作方法非常简单，把小麦粉和成一个拳头大小的面团，用湿麻布盖好，放在暖和的地方，差不多一夜就能发好。
发好的酵子几乎能胀大一倍，松软多孔，略微泛酸，倘若太过酸涩、板实就说明发面失败。
面团他昨天晚上就和好了，此时正和黄豆一起在火墙边放着。
苏页掀开陶盆上的盖子，瞅了一眼，还好，略为发黄，松松软软，应该是成功了。
不得不说，他心里还是有些小得意的，第一次尝试就这么顺利。
要做成馒头的话还需要碱。
当然，现代人蒸馒头大多都用酵母，是不需要碱的，如果像以前一样用酵子发面，不加碱馒头会发酸，也不够松软。
苏页知道一个古老的制碱方法，据说是从关中流传出来的，叫作“草木灰熬煮法”。
步骤很简单，从灶膛底下掏些草木灰，最好是烧完茅草、麦秸剩下的那种，碾磨成粉，越细越好，然后加水搅拌，充分溶解。
溶解后的草木灰放置一段时间，然后去掉浮沫，将上层清液倒入锅中，大火煮沸，直至结晶。
光是制碱就花去小半天时间，苏页看着依旧带着灰渍的结晶，有些不太满意。
苏芽儿眼睛瞪得圆圆的，一脸惊叹。
如果不是他亲眼看到苏页从灶膛里刨出一簸箕草木灰，他真的无法相信那一坨晶晶亮亮的东西竟然是用灰做成的！
“小、小页，这是啥？”苏芽儿看着苏页的目光，满含敬畏。
“碱，可以用来蒸馒头。”苏页皱了皱眉，他自己也不太确定，“这玩意儿吃了会不会死？”
苏芽儿咽了咽口水，虽然紧张，却十分坚定地答道：“这么好看，死也值了！”
苏页不由失笑，没看出来，这家伙还是个外貌协会来着！
第45章 【就这样也不错】
无论如何, 都要试试。
苏页将酵子用水泡开，掺上磨细的面粉，和（huo2）成了大半盆面团。
面团刚和好还不能用，需得放在暖和的地方，再发上一到两个时辰才行。
等待的工夫，苏页拿刀背砸下一些碱，撵成细粉用水泡上，放在案上备用。
他原本还想把蒸屉和麻布拿出来洗涮干净，再给种子们浇些水, 然而刚一动手就被苏芽儿抢过去。
苏芽儿一边手脚麻利地洗洗涮涮，一边说道：“小页你歇歇, 这些我来做就成！”
别看苏芽儿平时脾气好, 在这些事情上却十分坚持。 ↑返回顶部↑
豆曲需要发十天，为了不让柴禾白白浪费，苏页一早便决定蒸些馒头。
这个时代没有馒头，北方人的主食除了面条就是窝窝，还有硬梆梆的饼子——比手掌还大还厚的那种。
苏页猜测，大概是还没有人发现发面的方法，想来也缺少可食用碱。
幸运的是，这些苏页都会做，他平时最爱搜索这些杂七杂八的小知识。
发面需要“酵子”，酵子的制作方法非常简单，把小麦粉和成一个拳头大小的面团，用湿麻布盖好，放在暖和的地方，差不多一夜就能发好。
发好的酵子几乎能胀大一倍，松软多孔，略微泛酸，倘若太过酸涩、板实就说明发面失败。
面团他昨天晚上就和好了，此时正和黄豆一起在火墙边放着。
苏页掀开陶盆上的盖子，瞅了一眼，还好，略为发黄，松松软软，应该是成功了。
不得不说，他心里还是有些小得意的，第一次尝试就这么顺利。
要做成馒头的话还需要碱。
当然，现代人蒸馒头大多都用酵母，是不需要碱的，如果像以前一样用酵子发面，不加碱馒头会发酸，也不够松软。
苏页知道一个古老的制碱方法，据说是从关中流传出来的，叫作“草木灰熬煮法”。
步骤很简单，从灶膛底下掏些草木灰，最好是烧完茅草、麦秸剩下的那种，碾磨成粉，越细越好，然后加水搅拌，充分溶解。
溶解后的草木灰放置一段时间，然后去掉浮沫，将上层清液倒入锅中，大火煮沸，直至结晶。
光是制碱就花去小半天时间，苏页看着依旧带着灰渍的结晶，有些不太满意。
苏芽儿眼睛瞪得圆圆的，一脸惊叹。
如果不是他亲眼看到苏页从灶膛里刨出一簸箕草木灰，他真的无法相信那一坨晶晶亮亮的东西竟然是用灰做成的！
“小、小页，这是啥？”苏芽儿看着苏页的目光，满含敬畏。
“碱，可以用来蒸馒头。”苏页皱了皱眉，他自己也不太确定，“这玩意儿吃了会不会死？”
苏芽儿咽了咽口水，虽然紧张，却十分坚定地答道：“这么好看，死也值了！”
苏页不由失笑，没看出来，这家伙还是个外貌协会来着！
第45章 【就这样也不错】
无论如何, 都要试试。
苏页将酵子用水泡开，掺上磨细的面粉，和（huo2）成了大半盆面团。
面团刚和好还不能用，需得放在暖和的地方，再发上一到两个时辰才行。
等待的工夫，苏页拿刀背砸下一些碱，撵成细粉用水泡上，放在案上备用。
他原本还想把蒸屉和麻布拿出来洗涮干净，再给种子们浇些水, 然而刚一动手就被苏芽儿抢过去。
苏芽儿一边手脚麻利地洗洗涮涮，一边说道：“小页你歇歇, 这些我来做就成！”
别看苏芽儿平时脾气好, 在这些事情上却十分坚持。 ↑返回顶部↑