第31章（2 / 3）
萧雨歇脑中猛然多出一大段视频似的行云流水的步骤，剔骨刮鱼肉搅打成泥......
【优质食材——东方对虾。】
【一年生暖水性洄游虾，鲜嫩味美, 富含多种人体必须微量元素，可促进生长发育，辅助治疗神经衰弱】
【经典做法：油焖，白灼, 蒜蓉......】
【精通级菜谱抽取中——】
【鲜虾馄饨】
......
在小巴和谢青的帮助下, 萧雨歇依次打开了剩下的编织袋。
袋里数量最多的各种海草，其次是水母。
水母种类多，有些萧雨歇叫不上名字, 一个个长得就像海底的蘑菇似的, 好几个色彩鲜艳的感觉吃完村里都得开席。
筛选一通, 水母——萧雨歇只留下了绵蜇这一种。
绵蜇为可食用水母，为海蜇的一种。整体呈倒扣的碗状, 表面光滑, 胶层厚实颜色为暗淡的紫蓝色。上头的大伞盖是海蜇皮，下方长触手的部位是艮啾脆爽的海蜇头，口腕部带着的丝状触手毒性强, 夏日海边高发的海蜇蜇人事件就是它搞的鬼。
萧雨歇戴着手套，小心翼翼地搬起起码十几重的海蜇。手上的海蜇含水量极高，烹饪的花样比其他食材少上很多。做法基本只有凉拌、滚汤几种。
厨艺水平升高之后，萧雨歇发现自己只要在脑海里想起某种食材，相应的菜谱和做法就紧随其后浮现闹钟。
好比现在——海蜇脑滚汤，蜇皮蜇头用于凉拌。吃法也分为两种，二次加工腌渍成脆爽的海蜇皮，或直接浇上调料生食。
海蜇本身不具备太多滋味，细品微微带着股咸，这类食材最适合浸泡在满是配料的调味汤中，调味汤什么滋味就能赋予海蜇什么味道。
小米辣，香菜葱末蒜末，白醋、酱油、白糖、味精......
酱浓味鲜的调味汁倾倒在切成细长条的蛰皮上，让冰凉的海蜇皮每一口都浓缩了调味的酸甜辣鲜，吐露进嘴里像是在吃面条一样却同面条有着本质的区别。
细长蜇皮凉滋滋的水分足，脆爽滑嫩又富有嚼头，这些都是面条无法给予的口感，咕噜咕噜一口吃下是炎热夏天里绝佳的消暑神器。
可惜现在天冷，吃冰凉的蛰皮冷上加冷，要不然店里确实可以再增加一种餐品。
萧雨歇甩了甩头，直接甩掉脑中多余的想法。现在看来厨艺水平升高有好也有坏啊，他精神状态本来就不稳定，这下好了注意力也变得不集中了。
他惹过谁吗？没有！
——
面前的众多编织袋里，除海藻，水母外，其他皆是鱼虾贝蟹。
萧雨歇额外留出明日请客的食材，剩下能卖给系统的他全卖给了系统，卖不了的萧雨歇直接放进了冰箱存储，以及送给小巴和谢青。
至于系统提到的两种优质食材。
投水洗净后，萧雨歇就带着两名新上任的店员处理起了鲅鱼和对虾。
鲅鱼包成饺子之前，需要刮肉搅打成泥。这稍微带着点技术含量，但不算多。萧雨歇演示般，用刀直接把小臂长呈纺锤形的鱼开膛破肚砍掉脑袋，并用流动的水冲干鱼肚内的贴骨血。
沿着鱼尾，萧雨歇把鱼片成三片，鲅鱼刺不算多，细小的刺用刀背就可剔除，随后按住尾巴用勺子不断地刮着鱼肉，直到背面只剩下薄薄一层铅蓝色的鱼皮。
谢青有厨房工作的相关经验，看萧雨歇演示完她很快就上手了，刮鱼肉得速度快得像加了速。 ↑返回顶部↑
【优质食材——东方对虾。】
【一年生暖水性洄游虾，鲜嫩味美, 富含多种人体必须微量元素，可促进生长发育，辅助治疗神经衰弱】
【经典做法：油焖，白灼, 蒜蓉......】
【精通级菜谱抽取中——】
【鲜虾馄饨】
......
在小巴和谢青的帮助下, 萧雨歇依次打开了剩下的编织袋。
袋里数量最多的各种海草，其次是水母。
水母种类多，有些萧雨歇叫不上名字, 一个个长得就像海底的蘑菇似的, 好几个色彩鲜艳的感觉吃完村里都得开席。
筛选一通, 水母——萧雨歇只留下了绵蜇这一种。
绵蜇为可食用水母，为海蜇的一种。整体呈倒扣的碗状, 表面光滑, 胶层厚实颜色为暗淡的紫蓝色。上头的大伞盖是海蜇皮，下方长触手的部位是艮啾脆爽的海蜇头，口腕部带着的丝状触手毒性强, 夏日海边高发的海蜇蜇人事件就是它搞的鬼。
萧雨歇戴着手套，小心翼翼地搬起起码十几重的海蜇。手上的海蜇含水量极高，烹饪的花样比其他食材少上很多。做法基本只有凉拌、滚汤几种。
厨艺水平升高之后，萧雨歇发现自己只要在脑海里想起某种食材，相应的菜谱和做法就紧随其后浮现闹钟。
好比现在——海蜇脑滚汤，蜇皮蜇头用于凉拌。吃法也分为两种，二次加工腌渍成脆爽的海蜇皮，或直接浇上调料生食。
海蜇本身不具备太多滋味，细品微微带着股咸，这类食材最适合浸泡在满是配料的调味汤中，调味汤什么滋味就能赋予海蜇什么味道。
小米辣，香菜葱末蒜末，白醋、酱油、白糖、味精......
酱浓味鲜的调味汁倾倒在切成细长条的蛰皮上，让冰凉的海蜇皮每一口都浓缩了调味的酸甜辣鲜，吐露进嘴里像是在吃面条一样却同面条有着本质的区别。
细长蜇皮凉滋滋的水分足，脆爽滑嫩又富有嚼头，这些都是面条无法给予的口感，咕噜咕噜一口吃下是炎热夏天里绝佳的消暑神器。
可惜现在天冷，吃冰凉的蛰皮冷上加冷，要不然店里确实可以再增加一种餐品。
萧雨歇甩了甩头，直接甩掉脑中多余的想法。现在看来厨艺水平升高有好也有坏啊，他精神状态本来就不稳定，这下好了注意力也变得不集中了。
他惹过谁吗？没有！
——
面前的众多编织袋里，除海藻，水母外，其他皆是鱼虾贝蟹。
萧雨歇额外留出明日请客的食材，剩下能卖给系统的他全卖给了系统，卖不了的萧雨歇直接放进了冰箱存储，以及送给小巴和谢青。
至于系统提到的两种优质食材。
投水洗净后，萧雨歇就带着两名新上任的店员处理起了鲅鱼和对虾。
鲅鱼包成饺子之前，需要刮肉搅打成泥。这稍微带着点技术含量，但不算多。萧雨歇演示般，用刀直接把小臂长呈纺锤形的鱼开膛破肚砍掉脑袋，并用流动的水冲干鱼肚内的贴骨血。
沿着鱼尾，萧雨歇把鱼片成三片，鲅鱼刺不算多，细小的刺用刀背就可剔除，随后按住尾巴用勺子不断地刮着鱼肉，直到背面只剩下薄薄一层铅蓝色的鱼皮。
谢青有厨房工作的相关经验，看萧雨歇演示完她很快就上手了，刮鱼肉得速度快得像加了速。 ↑返回顶部↑