第21章（3 / 3）
“没错，森林精灵的刊物。”
莫恩将剩下半碗倒入隔壁的覆盆子里，颗颗红宝石破灭淌出红色的汁水，又被高温加热出细密的泡沫，酸甜味和果香味弥漫。
趁着果酱在锅里翻滚，莫恩去做烤覆盆子馅饼的饼皮，它有点像大号的蛋挞皮，只是里面包裹的满是糖渍过的浆果。
和布雷亚世界的传统馅饼皮不一样，莫恩做的里面加入了足够的鸡蛋，并减少了大半的含糖量，用他的话讲，“饼皮的重点是酥，甜味是馅料的责任，不要混乱主次。”
说出去厨师行会的人肯定会和他一决高下，传统饼皮就得是甜，还要齁甜！
不甜怎么彰显实力？不甜怎么向人炫耀富贵？
在世界的联系远没有如此紧密之前，糖是一种昂贵的奢侈品，它的价值要比盐和油还要珍贵。
起码前面两者还有替代品，而糖类的替代品只有蜂蜜，那更珍贵了。
但是莫恩不需要炫耀也不需要彰显，他只对自己和爱人的胃负责。
所以，今天的饼皮更香酥而不是甜。
第18章
馅饼皮送去冷冻，果酱熬煮好了盛出来备用，趁着空闲时间做草莓蛋糕。
“戚风蛋糕吃完了，再多做两个，下午茶当零食配酸奶抹果酱吃。”
相比经典蛋糕，戚风蛋糕的承托性更强，能放置更多的奶油和水果。
做这东西的工序不算繁琐，分离蛋黄蛋清就行。
先将牛奶和食用油混合一起，搅拌到油水不再分离，再混入面粉搅拌成面糊，这会儿还是固体状态。
蛋黄分两次加入搅拌，直到淡棕色糊状物质缓缓流下，蛋黄糊就准备好了。
萨维斯负责打发蛋清，戚风蛋糕能否做得完美，最为关键的是注意蛋白的打发度。
蛋清混入白砂糖，打到提起来尖尖竖起大弯钩的时候，再二度加入白砂糖继续打发，直到竖起尖尖不打弯的地步，也就是达到干性发泡的状态。
“完美的微操控制，萨伊。”精准操控，打发过程用力平稳，没有浪费一丝一毫的魔力，不愧是最有天赋的魔法师。 ↑返回顶部↑
莫恩将剩下半碗倒入隔壁的覆盆子里，颗颗红宝石破灭淌出红色的汁水，又被高温加热出细密的泡沫，酸甜味和果香味弥漫。
趁着果酱在锅里翻滚，莫恩去做烤覆盆子馅饼的饼皮，它有点像大号的蛋挞皮，只是里面包裹的满是糖渍过的浆果。
和布雷亚世界的传统馅饼皮不一样，莫恩做的里面加入了足够的鸡蛋，并减少了大半的含糖量，用他的话讲，“饼皮的重点是酥，甜味是馅料的责任，不要混乱主次。”
说出去厨师行会的人肯定会和他一决高下，传统饼皮就得是甜，还要齁甜！
不甜怎么彰显实力？不甜怎么向人炫耀富贵？
在世界的联系远没有如此紧密之前，糖是一种昂贵的奢侈品，它的价值要比盐和油还要珍贵。
起码前面两者还有替代品，而糖类的替代品只有蜂蜜，那更珍贵了。
但是莫恩不需要炫耀也不需要彰显，他只对自己和爱人的胃负责。
所以，今天的饼皮更香酥而不是甜。
第18章
馅饼皮送去冷冻，果酱熬煮好了盛出来备用，趁着空闲时间做草莓蛋糕。
“戚风蛋糕吃完了，再多做两个，下午茶当零食配酸奶抹果酱吃。”
相比经典蛋糕，戚风蛋糕的承托性更强，能放置更多的奶油和水果。
做这东西的工序不算繁琐，分离蛋黄蛋清就行。
先将牛奶和食用油混合一起，搅拌到油水不再分离，再混入面粉搅拌成面糊，这会儿还是固体状态。
蛋黄分两次加入搅拌，直到淡棕色糊状物质缓缓流下，蛋黄糊就准备好了。
萨维斯负责打发蛋清，戚风蛋糕能否做得完美，最为关键的是注意蛋白的打发度。
蛋清混入白砂糖，打到提起来尖尖竖起大弯钩的时候，再二度加入白砂糖继续打发，直到竖起尖尖不打弯的地步，也就是达到干性发泡的状态。
“完美的微操控制，萨伊。”精准操控，打发过程用力平稳，没有浪费一丝一毫的魔力，不愧是最有天赋的魔法师。 ↑返回顶部↑