非正常美食文 第432节（2 / 4）
然后谭维安就开始搜寻有没有可以吃的东西，在厨艺台上发现了秦淮做好但是还没有下锅的藕粉丸子，煮了两碗。
黄胜利不吃，谭维安一碗，郑思源一碗。
秦淮这一批四喜卷出锅的时候，谭维安又吃上了郑思源上一批做的鲜肉月饼。
至于为什么根本没有到营业时间郑思源会先烤一批鲜肉月饼 —— 因为这是谭维安悄悄给自己烤的，他统计了一下黄记后厨想吃鲜肉月饼的人数，按人头烤的。
谭维安觉得在黄记交流也挺好，想吃什么都可以自助。
就在谭维安抱着鲜肉月饼津津有味地狂啃的时候，四喜卷出锅了。
刚出锅的四喜卷是看不出是否成功的，得切开后才知道。
当然这批四喜卷依旧不用看，大家都清楚不可能成功，秦淮刚才做四喜卷的过程依旧错漏百出，如果这都能做出成功的云纹，那很多专业的白案厨师就要怀疑人生了。
秦淮麻利地把四喜卷，一一夹出，切开。
失败，看不出云纹。
但是有进步。
这一批四喜卷是好看的花卷。
是符合大众审美，能让人看着就觉得眼前一亮，觉得 18 块钱买这样一个花卷不亏，厨师还专门搞了造型的有创意的花卷。
这就是意识的含金量。
即使指法水平不够，即使技巧练得不熟练，即使翻车，它也不应该翻的很难看。
厨师需要有这方面的意识，需要有点心上的审美，需要知道在自己技术不够的时候，怎么才能用其它方式把这个点心做的至少可以端上桌给客人们吃。
点心的造型也是很重要的。
包包子都讲究要把褶捏好呢。
谭维安看着秦淮切开的四喜卷感叹道：“这下倒是完全看不出来是四喜卷了，真像新款花卷。”
“秦淮是怎么做到的？”
这句话是谭维安的喃喃自语。
“你刚才是不是发现了什么？”
这句话是郑思源对秦淮的直接发问。
秦淮没有先回答，而是拿起一个四喜卷，不管它烫不烫，先咬下一口尝尝味道。
好吃的。
四喜卷的味道，在味道上没有提升，但可能是因为这个四喜卷看起来比较赏心悦目的原因，感官上会觉得这个四喜卷比之前的要更好吃一点。
“我只是突然一下意识到，给点心做造型没有我想象中的那么简单。” 秦淮缓缓道，“我之前一直觉得做造型要么成功要么失败，就像之前做四喜汤团那样。成功的就是好吃的，失败的注定会难吃，无论怎么难吃，那都是翻车的必然结果。”
“但是我刚才突然意识到，这个只适用于调馅，不适用于指法。我们给点心做造型的初衷是为了让它更好看，即使翻车它也不应该难看，它也应该是好看的翻车，只是单纯的没有达到我们的预期效果罢了。”
郑思源陷入了沉思。
谭维安目瞪口呆。 ↑返回顶部↑
黄胜利不吃，谭维安一碗，郑思源一碗。
秦淮这一批四喜卷出锅的时候，谭维安又吃上了郑思源上一批做的鲜肉月饼。
至于为什么根本没有到营业时间郑思源会先烤一批鲜肉月饼 —— 因为这是谭维安悄悄给自己烤的，他统计了一下黄记后厨想吃鲜肉月饼的人数，按人头烤的。
谭维安觉得在黄记交流也挺好，想吃什么都可以自助。
就在谭维安抱着鲜肉月饼津津有味地狂啃的时候，四喜卷出锅了。
刚出锅的四喜卷是看不出是否成功的，得切开后才知道。
当然这批四喜卷依旧不用看，大家都清楚不可能成功，秦淮刚才做四喜卷的过程依旧错漏百出，如果这都能做出成功的云纹，那很多专业的白案厨师就要怀疑人生了。
秦淮麻利地把四喜卷，一一夹出，切开。
失败，看不出云纹。
但是有进步。
这一批四喜卷是好看的花卷。
是符合大众审美，能让人看着就觉得眼前一亮，觉得 18 块钱买这样一个花卷不亏，厨师还专门搞了造型的有创意的花卷。
这就是意识的含金量。
即使指法水平不够，即使技巧练得不熟练，即使翻车，它也不应该翻的很难看。
厨师需要有这方面的意识，需要有点心上的审美，需要知道在自己技术不够的时候，怎么才能用其它方式把这个点心做的至少可以端上桌给客人们吃。
点心的造型也是很重要的。
包包子都讲究要把褶捏好呢。
谭维安看着秦淮切开的四喜卷感叹道：“这下倒是完全看不出来是四喜卷了，真像新款花卷。”
“秦淮是怎么做到的？”
这句话是谭维安的喃喃自语。
“你刚才是不是发现了什么？”
这句话是郑思源对秦淮的直接发问。
秦淮没有先回答，而是拿起一个四喜卷，不管它烫不烫，先咬下一口尝尝味道。
好吃的。
四喜卷的味道，在味道上没有提升，但可能是因为这个四喜卷看起来比较赏心悦目的原因，感官上会觉得这个四喜卷比之前的要更好吃一点。
“我只是突然一下意识到，给点心做造型没有我想象中的那么简单。” 秦淮缓缓道，“我之前一直觉得做造型要么成功要么失败，就像之前做四喜汤团那样。成功的就是好吃的，失败的注定会难吃，无论怎么难吃，那都是翻车的必然结果。”
“但是我刚才突然意识到，这个只适用于调馅，不适用于指法。我们给点心做造型的初衷是为了让它更好看，即使翻车它也不应该难看，它也应该是好看的翻车，只是单纯的没有达到我们的预期效果罢了。”
郑思源陷入了沉思。
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