非正常美食文 第387节（4 / 4）

  他是一个纯粹的红案厨师，所有的红案数值除了调味单拉出来都比秦淮高，勾芡这种标准的红案技法对于臧良而言，是日常做菜中不可缺少的。
  之前臧良勾芡的时候，大家也没有觉得他的技术有问题，大家只是单纯的觉得他不理解蟹黄酱。
  现在臧良理解了，水平一下就上来了，效果也能体现出来。
  只见臧良一个绕圈的大动作。
  秦淮微微点头，在心里点评：乱绕。
  曹桂香勾芡的时候手上动作很夸张，是因为要把芡汁均匀的淋下去。蟹黄酱本身就是勾薄芡，想要让芡汁真正做到有滞空感的淋下去，动作就一定要快、要迅速、要用巧劲，手腕上的把控要非常细节。
  这个动作看似是手臂在花里胡哨，实则最关键的是手腕。 ↑返回顶部↑