非正常美食文 第372节（3 / 4）
曹桂香用简单的言语诉说一场险恶的商战，秦淮听得津津有味，第一时间甚至没有发现曹桂香已经把鲍鱼、海参等配料炒好出锅。
说炒好出锅其实有些不准确，这些配料就是灌汤黄鱼要灌的汤，翻炒过后是要浇清汤、干贝水和刚刚熬出来的虾油简单勾芡收汁的。到最后一锅煮下来就剩一小碗，香味四溢，汤汁浓稠金黄，粒粒海参、鲍鱼、干贝、鲜虾看得见，乍看上去还以为是佛跳墙。
汤搞定了，剩下的就是黄鱼。
曹桂香再烧一锅热油炸葱段，将葱段捞出，开始用热油淋黄鱼让黄鱼的皮更加紧实，一边淋一边继续说：
“现在想想那时候确实也挺离谱的，在和平年代当厨师搞得跟饥荒的时候一样，这个也没有那个也没有。一会儿用这个食材凑数，一会儿拿那个食材顶上，要不是钱到位了我早就不干了。”
“不过确实也很锻炼厨艺，我在虬县当厨师之前一直在乡下当知青，手艺生疏了很多。要不是老板能力不行给我增加了难度，我的手艺也不可能那么快就捡回来。用你们年轻人的话来讲，属实是给我上强度了。”
正说着，油淋完了。
曹桂香把刚刚做好的‘汤’灌进黄鱼肚子里，用虾馅封口，在黄鱼上铺上鱼翅、火腿丝和海米，简单调味，上锅蒸。
“行了，灌汤黄鱼到这一步基本上就已经搞定，只需要中大火蒸一刻钟就能出锅。”曹桂香道，“有的时候也不能怪我不愿意做这些大菜，这些菜真的说起来，最后烹饪的过程很简单，但前期的准备工作太复杂了。”
“为了这15分钟的蒸，得花15个小时来准备。”
秦淮笑着说：“师父，我们做白案点心也是一样的呀，最后蒸包子只要几分钟，前面所需要的时间可长了。”
“我爸妈当初开早餐店的时候，每天两点多钟就要起床。”
“也是，有这个觉悟很好，不怕麻烦。”习惯性钓鱼执法的曹桂香笑着点点头，继续做下一道菜。
秦淮：……张褚要是多和曹桂香练习钓鱼技巧，早就钓上大鱼了。
剩下的菜曹桂香在秦淮面前做过，就不做解说了。准确来说做解说也没什么用，因为秦淮根本看不懂。
“师父，那您辞职不干之后，您老板还在开饭店吗？”秦淮有些好奇地问。
从刚才曹桂香的描述里，秦淮听出了曹桂香的老板命很好。
老板是张n卡废物没关系，员工ssr而且忠诚度点满，全程被带飞。
“当然没有，老石最开始就不是开饭店的。他最开始是渔民，天天出海捕鱼。那个时候穷，做菜缺少调味料还舍不得放油。老石这些渔民吃鱼和海鲜都是清蒸，油都舍不得放的那种。”
“这种做法说是吃海鲜的本味，吃一次两次尝尝鲜还行，长年累月的吃谁都受不了，闻到味道就想吐。”
“老石家几代都是渔民，从小都这么吃，做梦都想吃白米饭吃到饱。后面政策放开他就不想当渔民了，随着别人做生意倒腾海货，他做生意不行但是运气还不错，赚了不少钱，最开始他是卖海鲜的。”
“石老板原本就是卖海鲜的，开饭店之后还能被人卡住货源？”秦淮都惊呆了。
和石老板比，黄安尧还是有可取之处的，至少少东家不会被人以这种方式卡住货源。
“要不怎么说老石不会做生意，他这个人就是这样，实诚。最开始别人说什么都信，被卡了好几次之后才渐渐学会做生意。不过也就是因为他实诚，我才会愿意在他的饭店当厨师。”
“那个时候我和老张都没有回城的名额，在乡下蹉跎了好几年，眼看两个孩子都大了要上学。我们村支书托关系给老张在虬县的木材厂找那个临时工的活，那临时工的工资也不够我们一家四口活，我那个时候都打算借钱支个摊在虬县卖大锅菜了，石老板就找来了。”
“我手艺是很好，但是当时那个情况你说你手艺好没有用。我们是在乡下的地方，只是在几个村里出名，你张爷爷木匠手艺也是顶顶的好，没钱、没关系、没路子，村支书嘴皮子都说破了，到处托人找关系不也只能找个临时工的活。”
“老石那个时候也是被人撺掇的要在虬县开个饭店，觉得自己本来就是做海鲜生意的，有货源不会被人坑。结果他店铺都盘好了，说好的厨师临时不干了，你们村的老秦支书知道了这个消息特意过来告诉我们村支书，我们村支书就去找了老石，我这才有了工作。”
“结果没想到一干就是那么多年，饭店生意好到老石自己的海鲜生意都不做了，天天就待在饭店里等着吃饭。”
秦淮：……
这位石老板是不是和韩贵山是亲戚？怎么这两个人命都这么好？ ↑返回顶部↑
说炒好出锅其实有些不准确，这些配料就是灌汤黄鱼要灌的汤，翻炒过后是要浇清汤、干贝水和刚刚熬出来的虾油简单勾芡收汁的。到最后一锅煮下来就剩一小碗，香味四溢，汤汁浓稠金黄，粒粒海参、鲍鱼、干贝、鲜虾看得见，乍看上去还以为是佛跳墙。
汤搞定了，剩下的就是黄鱼。
曹桂香再烧一锅热油炸葱段，将葱段捞出，开始用热油淋黄鱼让黄鱼的皮更加紧实，一边淋一边继续说：
“现在想想那时候确实也挺离谱的，在和平年代当厨师搞得跟饥荒的时候一样，这个也没有那个也没有。一会儿用这个食材凑数，一会儿拿那个食材顶上，要不是钱到位了我早就不干了。”
“不过确实也很锻炼厨艺，我在虬县当厨师之前一直在乡下当知青，手艺生疏了很多。要不是老板能力不行给我增加了难度，我的手艺也不可能那么快就捡回来。用你们年轻人的话来讲，属实是给我上强度了。”
正说着，油淋完了。
曹桂香把刚刚做好的‘汤’灌进黄鱼肚子里，用虾馅封口，在黄鱼上铺上鱼翅、火腿丝和海米，简单调味，上锅蒸。
“行了，灌汤黄鱼到这一步基本上就已经搞定，只需要中大火蒸一刻钟就能出锅。”曹桂香道，“有的时候也不能怪我不愿意做这些大菜，这些菜真的说起来，最后烹饪的过程很简单，但前期的准备工作太复杂了。”
“为了这15分钟的蒸，得花15个小时来准备。”
秦淮笑着说：“师父，我们做白案点心也是一样的呀，最后蒸包子只要几分钟，前面所需要的时间可长了。”
“我爸妈当初开早餐店的时候，每天两点多钟就要起床。”
“也是，有这个觉悟很好，不怕麻烦。”习惯性钓鱼执法的曹桂香笑着点点头，继续做下一道菜。
秦淮：……张褚要是多和曹桂香练习钓鱼技巧，早就钓上大鱼了。
剩下的菜曹桂香在秦淮面前做过，就不做解说了。准确来说做解说也没什么用，因为秦淮根本看不懂。
“师父，那您辞职不干之后，您老板还在开饭店吗？”秦淮有些好奇地问。
从刚才曹桂香的描述里，秦淮听出了曹桂香的老板命很好。
老板是张n卡废物没关系，员工ssr而且忠诚度点满，全程被带飞。
“当然没有，老石最开始就不是开饭店的。他最开始是渔民，天天出海捕鱼。那个时候穷，做菜缺少调味料还舍不得放油。老石这些渔民吃鱼和海鲜都是清蒸，油都舍不得放的那种。”
“这种做法说是吃海鲜的本味，吃一次两次尝尝鲜还行，长年累月的吃谁都受不了，闻到味道就想吐。”
“老石家几代都是渔民，从小都这么吃，做梦都想吃白米饭吃到饱。后面政策放开他就不想当渔民了，随着别人做生意倒腾海货，他做生意不行但是运气还不错，赚了不少钱，最开始他是卖海鲜的。”
“石老板原本就是卖海鲜的，开饭店之后还能被人卡住货源？”秦淮都惊呆了。
和石老板比，黄安尧还是有可取之处的，至少少东家不会被人以这种方式卡住货源。
“要不怎么说老石不会做生意，他这个人就是这样，实诚。最开始别人说什么都信，被卡了好几次之后才渐渐学会做生意。不过也就是因为他实诚，我才会愿意在他的饭店当厨师。”
“那个时候我和老张都没有回城的名额，在乡下蹉跎了好几年，眼看两个孩子都大了要上学。我们村支书托关系给老张在虬县的木材厂找那个临时工的活，那临时工的工资也不够我们一家四口活，我那个时候都打算借钱支个摊在虬县卖大锅菜了，石老板就找来了。”
“我手艺是很好，但是当时那个情况你说你手艺好没有用。我们是在乡下的地方，只是在几个村里出名，你张爷爷木匠手艺也是顶顶的好，没钱、没关系、没路子，村支书嘴皮子都说破了，到处托人找关系不也只能找个临时工的活。”
“老石那个时候也是被人撺掇的要在虬县开个饭店，觉得自己本来就是做海鲜生意的，有货源不会被人坑。结果他店铺都盘好了，说好的厨师临时不干了，你们村的老秦支书知道了这个消息特意过来告诉我们村支书，我们村支书就去找了老石，我这才有了工作。”
“结果没想到一干就是那么多年，饭店生意好到老石自己的海鲜生意都不做了，天天就待在饭店里等着吃饭。”
秦淮：……
这位石老板是不是和韩贵山是亲戚？怎么这两个人命都这么好？ ↑返回顶部↑