非正常美食文 第217节（2 / 4）
离保温箱最近的厨师连忙去拿点心。
知味居的厨师和郑思源一样，一段时间里只练一两样点心，秦淮都不用尝味道，只需要看是什么就知道是谁做的。
先咬一口正宗的四喜饺。
嗯，不如自己。
“搭配不好，四喜饺最重要的是食材搭配，这4种食材应该是没有问题的但是比例不行。多尝试，多练，练出适合的比例，还有，葱花不适合加进来。”
再咬一口萝卜糕。
一般。
“软塌塌的，油，煎的不行，基本功没练好，好好练。”
轮到如意卷了。
秦淮咬了一口，下意识看了一眼古力，古力今天被分到给郑达打下手，正在和面团。
秦淮没有进行点评，因为不需要点评。
古力的基本功没有任何问题，他的问题全部出现在技法上，只需要找准方向埋头苦练就行。
三种点心里如意卷无疑是最好吃的，量也不大，秦淮端着盘子边吃边晃悠到董仕边上，问：
“外面排那么多人，曹领班不想办法解决吗？现在才几点啊，等到十一、十二点还不排到对面街去。”
董仕在切胡萝卜，不敢分心，闻言直接放下刀：“等到9点40分曹领班就放号了。”
说完董仕看了一眼黄胜利，见师父也在看自己，没有露出什么不悦的表情，算是默许自己现在暂时摸鱼5分钟，放心大胆地接着说：
“昨天下午师父和曹领班商量了好久，如果线上排号开得早，对早早过来排队的客人们不公平。但是如果不开放线上排号，客人们一直在门口站着，一排十几个小时更累人。”
“师父和曹领班也想不出什么特别好的解决方法，就只能每天9点40分先给线下排号的客人发号，10点10分开启线上排号。”
“为了保证线上排号的客人不至于完全吃不上饭，大堂会预留出5张桌子专门给线上排号的客人。”
“过号重排。”
“而且1楼不是有很多大圆桌吗？都是婚宴、酒席，12人席位的大桌。曹领班的意思是，有差不多排号的整桌的客人就接，没有的话就让散客拼桌。”
“这对我们后厨其实没什么影响，就是他们大堂的工作量会大很多。”
“诶对了，你昨天是不是找曹领班预留了一张中桌？你要提前和你朋友说，让他们早点过来，6号给他们暗箱操作留着呢。”
听董仕这么说，秦淮突然就有一点理解屈静了。
在这种情况下，吃小灶压力确实很大。
果然，小灶还是要坐在厨房里或者打包去正骨店吃才没有什么压力。
听完董仕的线报，秦淮回到厨艺台前开始干活。
做果儿，秦淮很熟悉。
虽然这个点心他不曾像蟹黄烧麦那样练了很长一段时间，但果儿的本质其实是苹果面果儿，至少在造型上是这样的。
而秦淮对苹果面果儿，有一种莫名其妙、得心应手的熟悉和熟练。 ↑返回顶部↑
知味居的厨师和郑思源一样，一段时间里只练一两样点心，秦淮都不用尝味道，只需要看是什么就知道是谁做的。
先咬一口正宗的四喜饺。
嗯，不如自己。
“搭配不好，四喜饺最重要的是食材搭配，这4种食材应该是没有问题的但是比例不行。多尝试，多练，练出适合的比例，还有，葱花不适合加进来。”
再咬一口萝卜糕。
一般。
“软塌塌的，油，煎的不行，基本功没练好，好好练。”
轮到如意卷了。
秦淮咬了一口，下意识看了一眼古力，古力今天被分到给郑达打下手，正在和面团。
秦淮没有进行点评，因为不需要点评。
古力的基本功没有任何问题，他的问题全部出现在技法上，只需要找准方向埋头苦练就行。
三种点心里如意卷无疑是最好吃的，量也不大，秦淮端着盘子边吃边晃悠到董仕边上，问：
“外面排那么多人，曹领班不想办法解决吗？现在才几点啊，等到十一、十二点还不排到对面街去。”
董仕在切胡萝卜，不敢分心，闻言直接放下刀：“等到9点40分曹领班就放号了。”
说完董仕看了一眼黄胜利，见师父也在看自己，没有露出什么不悦的表情，算是默许自己现在暂时摸鱼5分钟，放心大胆地接着说：
“昨天下午师父和曹领班商量了好久，如果线上排号开得早，对早早过来排队的客人们不公平。但是如果不开放线上排号，客人们一直在门口站着，一排十几个小时更累人。”
“师父和曹领班也想不出什么特别好的解决方法，就只能每天9点40分先给线下排号的客人发号，10点10分开启线上排号。”
“为了保证线上排号的客人不至于完全吃不上饭，大堂会预留出5张桌子专门给线上排号的客人。”
“过号重排。”
“而且1楼不是有很多大圆桌吗？都是婚宴、酒席，12人席位的大桌。曹领班的意思是，有差不多排号的整桌的客人就接，没有的话就让散客拼桌。”
“这对我们后厨其实没什么影响，就是他们大堂的工作量会大很多。”
“诶对了，你昨天是不是找曹领班预留了一张中桌？你要提前和你朋友说，让他们早点过来，6号给他们暗箱操作留着呢。”
听董仕这么说，秦淮突然就有一点理解屈静了。
在这种情况下，吃小灶压力确实很大。
果然，小灶还是要坐在厨房里或者打包去正骨店吃才没有什么压力。
听完董仕的线报，秦淮回到厨艺台前开始干活。
做果儿，秦淮很熟悉。
虽然这个点心他不曾像蟹黄烧麦那样练了很长一段时间，但果儿的本质其实是苹果面果儿，至少在造型上是这样的。
而秦淮对苹果面果儿，有一种莫名其妙、得心应手的熟悉和熟练。 ↑返回顶部↑