第49章（2 / 3）
他拿起刀，干脆利落地沿着肌理分割。急冻后的鱼肉变得坚硬但不失韧性，顺着刀滑动的防线化为薄如蝉翼的鱼片，边缘呈现出一种剔透的冰蓝色。
当然最顶级的厨师可以在常温状态下料理鱼生，但林夏做不到。金枪鱼在四等区是难得一见的高级食材，污染海域中有限的几种水产并不包括这种深海美味，所以第一次尝试的他选择了最安全的方式。
鱼片如蝶翼纷纷而下，寒气凝成的白雾丝丝缕缕地从断面渗出，仿佛正释放出禁锢在鱼肉内部的极地星尘。
林夏把鱼片小心地铺在预先冰镇的陶盘上，微带冰蓝色的鱼肉与深灰粗粝的陶面形成强烈的视觉冲击，十分具有美感。
另外一部分林夏采用常温厚切，主要这些鱼肉还需要上铁板烤制，太薄很容易焦糊。
厚重的岩板早已准备就绪，池峥小心翼翼地控制着火候，热浪扭曲炉台上方的空气。
林夏用长柄钛合金镊子夹起一片冰蓝的鱼片，以最轻巧的力道，轻轻触碰那灼热的岩板。
“滋啦——”
是短促的，微带爆破音的轻响。伴随着一小团蒸腾的白气，鱼肉的油脂被瞬间激发，发出诱人的焦香。
同时，淡蓝色的鱼片也转为油润的白，边缘微带金黄，用不了几秒钟，便会转化为诱人食欲的棕褐色。
“刷酱吗？”
池峥问林夏。
“刷，要3号酱。”
因为要日常摆摊赚钱，所以林夏自己调配了一些独门酱料，以1~6号命名。
3号酱是淡甜酱，经常被用来给一些原味食物增鲜，林夏觉得金枪鱼王和3号酱最搭配。
嘿嘿嘿，幸好跑路的时候把家里的瓶瓶罐罐都带着了，现在正好用上！
除了3号酱，林夏还自制了山葵泥，这还是从经理办公室找到的食谱，林夏根据自家的口味做了改良。
鲜山葵泥中加入烤焦的鱼鳍脆骨粉，增添烟熏风味和颗粒感。鱼肉炙烤3秒即移开，刷一层蜂王浆和山椒芽的混合物，在火焰上稍微加热一下，形成琥珀色的漂亮晶壳。
“交给你摆盘了！”
林夏抹了把额头上的汗珠，又去忙下一道菜。
下一道是烟熏金枪鱼，选用的部位是赤身。
林夏这次收获的绝大部分鱼肉都是赤身，未来他也准备把赤身作为冲击新任务的主力食材，所以对这次尝试颇费心思。
鱼肉切薄片，卷入莴笋丝、火腿丝，用葱绿捆扎成结。
取出一只铁锅，在里面铺好碎茶、圆糯米、红糖，架竹箅码放鱼卷，先小火熏制3分钟，待白烟转青黄，鱼片边缘呈琥珀色，再淋豉油。
下一秒，一股浓郁的熏香扑面而来。这股味道并非上等区常见的凛冽冷熏，而是混着红糖蜜意渗入肌理的暖甜。碎茶末经热力逼出的清香压住深海鱼的腥气，鱼卷柔嫩而不失弹性，被滚烫的豉油当头泼下，隐藏在鱼肉中最鲜美的滋味被瞬间激发了出来。
“好吃！”
否则食材的池峥举起了大拇指。
也不知道林夏夏是怎么调出的味道，吞咽后喉头会泛起一股清凉感，似含过薄荷叶的爽快。而莴笋的草木清气还在味蕾徘徊，恰到好处地冲淡了火腿的咸香——两种食材打了个势均力敌，但谁也不能喧宾夺主，不能抢了那条金枪鱼王的风头。
这条鱼死的不冤。
池峥垂下薄薄的眼皮，摆摊车的灯光洒在他的头上，那过于出色的骨相让一些情绪隐藏进阴影。 ↑返回顶部↑
当然最顶级的厨师可以在常温状态下料理鱼生，但林夏做不到。金枪鱼在四等区是难得一见的高级食材，污染海域中有限的几种水产并不包括这种深海美味，所以第一次尝试的他选择了最安全的方式。
鱼片如蝶翼纷纷而下，寒气凝成的白雾丝丝缕缕地从断面渗出，仿佛正释放出禁锢在鱼肉内部的极地星尘。
林夏把鱼片小心地铺在预先冰镇的陶盘上，微带冰蓝色的鱼肉与深灰粗粝的陶面形成强烈的视觉冲击，十分具有美感。
另外一部分林夏采用常温厚切，主要这些鱼肉还需要上铁板烤制，太薄很容易焦糊。
厚重的岩板早已准备就绪，池峥小心翼翼地控制着火候，热浪扭曲炉台上方的空气。
林夏用长柄钛合金镊子夹起一片冰蓝的鱼片，以最轻巧的力道，轻轻触碰那灼热的岩板。
“滋啦——”
是短促的，微带爆破音的轻响。伴随着一小团蒸腾的白气，鱼肉的油脂被瞬间激发，发出诱人的焦香。
同时，淡蓝色的鱼片也转为油润的白，边缘微带金黄，用不了几秒钟，便会转化为诱人食欲的棕褐色。
“刷酱吗？”
池峥问林夏。
“刷，要3号酱。”
因为要日常摆摊赚钱，所以林夏自己调配了一些独门酱料，以1~6号命名。
3号酱是淡甜酱，经常被用来给一些原味食物增鲜，林夏觉得金枪鱼王和3号酱最搭配。
嘿嘿嘿，幸好跑路的时候把家里的瓶瓶罐罐都带着了，现在正好用上！
除了3号酱，林夏还自制了山葵泥，这还是从经理办公室找到的食谱，林夏根据自家的口味做了改良。
鲜山葵泥中加入烤焦的鱼鳍脆骨粉，增添烟熏风味和颗粒感。鱼肉炙烤3秒即移开，刷一层蜂王浆和山椒芽的混合物，在火焰上稍微加热一下，形成琥珀色的漂亮晶壳。
“交给你摆盘了！”
林夏抹了把额头上的汗珠，又去忙下一道菜。
下一道是烟熏金枪鱼，选用的部位是赤身。
林夏这次收获的绝大部分鱼肉都是赤身，未来他也准备把赤身作为冲击新任务的主力食材，所以对这次尝试颇费心思。
鱼肉切薄片，卷入莴笋丝、火腿丝，用葱绿捆扎成结。
取出一只铁锅，在里面铺好碎茶、圆糯米、红糖，架竹箅码放鱼卷，先小火熏制3分钟，待白烟转青黄，鱼片边缘呈琥珀色，再淋豉油。
下一秒，一股浓郁的熏香扑面而来。这股味道并非上等区常见的凛冽冷熏，而是混着红糖蜜意渗入肌理的暖甜。碎茶末经热力逼出的清香压住深海鱼的腥气，鱼卷柔嫩而不失弹性，被滚烫的豉油当头泼下，隐藏在鱼肉中最鲜美的滋味被瞬间激发了出来。
“好吃！”
否则食材的池峥举起了大拇指。
也不知道林夏夏是怎么调出的味道，吞咽后喉头会泛起一股清凉感，似含过薄荷叶的爽快。而莴笋的草木清气还在味蕾徘徊，恰到好处地冲淡了火腿的咸香——两种食材打了个势均力敌，但谁也不能喧宾夺主，不能抢了那条金枪鱼王的风头。
这条鱼死的不冤。
池峥垂下薄薄的眼皮，摆摊车的灯光洒在他的头上，那过于出色的骨相让一些情绪隐藏进阴影。 ↑返回顶部↑