第63章（3 / 3）

  大火下入甲鱼肉焯水六分钟左右就可以撇去浮沫，甲鱼壳也跟着入锅焯水，毕竟是甲鱼汤，除了肉，壳也得跟着一起熬煮。
  甲鱼壳也算是药材的一种，还可以拿来制作龟苓膏。目前市面上几块钱一碗的黑乎乎的甜品，基本用龟苓膏粉做的，粉多龟少，不能称之为龟苓膏。有些商家为了赚钱，龟苓膏里甚至连龟都没有加，按她的理解，该叫龟零膏。
  正宗的龟苓膏所用到材料为龟甲龟板，是龟甲板熬制出来的乳白色的胶制作而成。
  一副龟板可以反复熬胶多次，直到熬不出乳白色的乳胶。而龟板也分等级，像十年以上的龟板就比较难求，市面上流通的也比较少，价格一壳能超过五万，年份月久越贵。
  越贵的龟板做出来的龟苓膏，口感就越好，也没有苦味。
  凌越手上煮着甲鱼汤，心思早就已经飘到龟苓膏那儿，还是陶庆英提醒，才记起来过来甲鱼水已经开锅，需要调料。
  看来自己是想吃龟苓膏了，烹饪期间还能开小差，大忌啊！
  她收起自己的小心思，往锅里加胡椒粉、黄酒继续煮出浮沫，撇净后全部倒出，再用温水全部清洗干净。 ↑返回顶部↑